L’olivade empeltre noire est une pâte savoureuse à base d’olives noires empeltre, un type d’olive cultivée principalement en Espagne. Cette olivade a une texture lisse et un goût riche, légèrement sucré avec une pointe d’amertume, caractéristique des olives noires. Elle se marie parfaitement avec du pain, des crackers ou des légumes grillés, et peut aussi être utilisée pour relever des salades ou des plats méditerranéens.